Guida
Sashimi e sushi: qual è la differenza?
Due parole spesso confuse: cosa cambia davvero tra pesce crudo e riso condito con aceto, e come li proponiamo in carta.
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Sashimi, Wagyu, omakase, izakaya, sake: cosa sono davvero, da dove vengono e come li serviamo da Nami, a Pietrasanta. Guide scritte per chi vuole capire la cucina giapponese un piatto alla volta, non solo mangiarla.
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Marezzatura, sigla di qualità, provenienza: cosa significa davvero "A5" e perché il Wagyu di Kagoshima è così raro.
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"Lascio decidere a te": cosa vuol dire davvero affidarsi allo chef, e cosa aspettarsi da un menu omakase.
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Cos'è una izakaya, come è nata e perché il modo di condividere piccoli piatti a tavola somiglia tanto al nostro.
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Junmai, ginjo, daiginjo: come leggere un'etichetta di sake e come si degusta, caldo o freddo, da Nami.
Leggi l'articoloQueste sono le storie. Il resto si assaggia a tavola.